2026.06.01
現場のこと
理念
1 つでも多くの
笑顔とありがとうに、
出会う。
飲食は、ただ料理と酒を出す仕事ではありません。 お客様にも、仲間にも、そして自分自身にも。 目の前の人とちゃんと向き合うこと。 その積み重ねが、笑顔とありがとうを増やし、人の居場所を作っていく。 わたしたちは、その当たり前を、当たり前に続けていく会社です。
ミッション｜人の居場所を作る
お客様も、スタッフも、地域の人も。料理と酒を介して、その人が安心して在れる場所をつくる。
ビジョン｜飲食から、人の毎日を少し良くする
代表が元介護士であった原点から、いつか飲食と福祉が交わる場をつくる。高齢者・障害者のセントラルキッチン、地域に開かれた飲食・福祉施設へ。
行動指針
お客様の前でも、仲間の前でも。 わたしたちが日々の現場で大切にしている、8 つの約束です。
ちゃんと、人と向き合う
お客様も、仲間も、自分自身も。目の前の人に、ちゃんと向き合う。
期待を少し超える
ほんの一手間。その積み重ねが、信頼になる。
まず、自分たちが楽しむ
楽しさは、空気になる。いい空気が、人を集める。
自然体で、プロでいる
無理して飾らない。でも、仕事にはちゃんとこだわる。
「ありおね」を笑顔で
「ありがとう！」「お願いします！」感謝とリスペクトを、ちゃんと伝える。
挑戦を、日常に
失敗より、挑戦しないことを怖がる。まずやってみる。
一人じゃなく、チームで勝つ
役職ではなく、全員で会社を育てる。
利益にも、本気になる
仲間を守ることも、挑戦することも、利益があるから続けられる。
代表挨拶
飲食の隣に、福祉を。
その先に、人がごちゃ混ぜに
触れ合う場所をつくる。
わたしは元、介護士でした。 介護の現場で、年齢も背景も違う様々な「人」と出会い、 人と関わる仕事の奥行きを知りました。
もともと大好きだった飲食業に戻ってからも、 あのときに感じた「人と向き合う仕事の手応え」を、 どうしても忘れることができませんでした。 飲食と福祉を掛け合わせたい — そう思うようになったのが、わたしたちのはじまりです。
いつかは、高齢者や障害者のセントラルキッチンをつくる。 子どもや地域の人が気軽に立ち寄れる、 飲食店であり福祉施設でもあるような場所を営む。 多種多様な「人」が普通にごちゃ混ぜに触れ合う社会を、 飲食という日常から、すこしずつ広げていきたいと考えています。
代表取締役宮永 秀規
直営店のご案内
高架下の立ち飲み居酒屋から、和モダンの創作和食まで。 業態を量で広げるのではなく、葛西駅エリアでそれぞれの店のクオリティを磨きあげる —— 現在は、2 業態 3 店舗に集中しています。
※ 営業時間・最新情報は各店舗の食べログ・SNS、またはお問い合わせよりご確認ください。
※ 酔いどれ事業の過去の店舗展開（浦安店・市川店）については、ページ下部の「沿革」をご覧ください。
実績
業態を量で広げず、1 店舗のクオリティに集中する。 その積み重ねが、目に見える数字としてあらわれてきました。
酔いどれ葛西店 リフォーム実施後
250%
前年比 売上 上昇
業態を量で広げるのではなく、1 店舗のクオリティ向上に集中する。 内装のリフォームと、現場の細部の磨き込みを重ねた結果、 リフォーム実施後に前年比 250% の売上を達成しました。
現在の店舗数
3店舗
立ち飲み『酔いどれ葛西店』、創作和食『コの字酒場 ゆとり』。1 店舗のクオリティ向上に集中。
従業員
20名
中葛西を中心に、人の居場所を一緒につくる仲間。
新業態
2026年 4 月
創作和食『コの字酒場 ゆとり』をオープン。
沿革
業務委託からはじまり、直営化、そして新業態へ。 一店一店、丁寧に積み上げてきた歩みです。
2022
/ 3 月
酔いどれ浦安店 業務委託開始
千葉県浦安市にて、立ち飲み居酒屋『酔いどれ』の運営を業務委託としてスタート。
2022
/ 5 月
酔いどれ葛西店 業務委託開始
高架下の大衆立ち飲み居酒屋として、葛西駅徒歩 1 分の店舗を業務委託で運営開始。
2022
/ 11 月
酔いどれ市川店 業務委託開始
千葉県市川市にて、酔いどれ業態 3 店舗目の運営を業務委託で開始。
2023
/ 3 月
株式会社ひで 設立 ／ 直営 4 店舗体制へ
酔いどれ事業 3 店舗を買収し、株式会社ひでを設立。直営による運営体制へと移行。
2026
/ 4 月
コの字酒場 ゆとり オープン
創作和食という新業態。江戸川区エリアには無い和モダンな空間と商品で、着実に地域に根付く一軒へ。
会社概要
- 会社名
- 株式会社ひで
- 代表者
- 代表取締役 宮永 秀規
- 設立
- 2023 年 3 月 13 日
- 所在地
- 東京都江戸川区中葛西 5 丁目 19-17
- 従業員数
- 20 名
- 事業内容
- 飲食店の運営
立ち飲み居酒屋『酔いどれ葛西店』、創作和食『コの字酒場 ゆとり』 - 対応エリア
- 江戸川区 葛西駅エリアを中心とした飲食サービス提供
ブログ
新店オープン情報、現場で感じたこと、仲間の声。 わたしたちの日々の小さな景色を、不定期に綴っています。
2026.05.18
新店オープン
記事タイトルが入ります
2026.04.27
お知らせ
記事タイトルが入ります
お問い合わせ
店舗のご予約はもちろん、採用・取材・業務提携など、 どんなお問い合わせもお気軽にどうぞ。担当よりご連絡いたします。